1. 커피 추출 방식에 따른 콜레스테롤 수치에 왜 주목해야 할까? 커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료지만, 커피의 추출 방식에 따라 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있다는 사실은 비교적 잘 알려져 있지 않다. 우리는 흔히 커피 자체가 건강에 좋은지 나쁜지만 따지지만, 어떻게 추출했는지에 따라 그 건강에 미치는 효과가 완전히 달라질 수 있다. 특히, 필터를 사용하지 않고 추출하는 방식은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 특정 화합물을 그대로 남긴다는 점에서 주의가 필요하다.이러한 메커니즘은 단순히 "오일이 많은 커피"에 대한 과학적 근거를 바탕으로 한다. 프렌치프레스기, 터키식 커피, 에스프레소머신 등은 종이 필터를 사용하지 않으며, **카페스톨(cafestol)**과 **카웨올(kahweol)**이..
