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1. 에티오피아: 커피의 기원에서 마시는 '분나 세레모니' 에티오피아는 커피의 발상지로 알려진 나라다. 이곳에서는 커피를 단순한 음료가 아닌 공동체와의 소통, 존중의 상징으로 여긴다. 특히 ‘분나 세레모니(Bunna Ceremony)’라 불리는 전통적인 커피 의식은 3단계로 진행되며, 한 번의 커피가 아닌 삶의 리듬을 공유하는 시간이다.신선한 생두를 직접 불에 볶아 가루로 갈고, 전통 주전자인 ‘젭나(Jebena)’에 넣고 끓인 후 세 번에 걸쳐 커피를 나눠 마신다. 이 과정은 시간과 정성, 그리고 인간 관계에 대한 존중을 보여준다. 에티오피아에서는 이 의식에 초대받는 것이 큰 영광으로 여겨질 정도로, 커피는 사회적 유대의 상징이다. 2. 이탈리아: 일상 속 리추얼, 바(bar)에서의 에스프레소 이탈리..

1. 공정무역 커피, 왜 이제는 선택이 아니라 필수인가 커피 한 잔의 선택이 생산자와 환경을 바꿀 수 있다는 사실, 알고 있는가?공정무역 커피는 단순히 ‘좋은 커피’를 넘어서, 생산자의 인권 보호와 지속 가능한 농업을 위한 국제적 노력이 반영된 결과물이다. 세계 커피 생산량의 대부분이 개발도상국에서 나오는 반면, 정당한 보상을 받지 못하는 농부들이 많다.공정무역은 이러한 불균형을 바로잡고자, 최소 보장 가격, 사회적 프리미엄, 아동 노동 금지, 환경 보호 등의 원칙을 세웠다. 최근 한국에서도 윤리적 소비가 확산되며, 공정무역 커피에 대한 관심이 높아지고 있다. 단순한 브랜드의 유행이 아니라, 소비의 기준이 바뀌고 있는 신호인 셈이다. 2. 아름다운커피: 한국 공정무역 커피의 시작을 알린 브랜드 2006..

1. 공정무역 커피란 무엇인가: 커피 한 잔에 담긴 정의 공정무역 커피는 단순히 생산된 커피가 아니다. 그것은 생산자와 소비자 모두의 권리를 보호하는 윤리적 커피다. 일반 커피가 시장 가격의 변동에 따라 생산자에게 불안정한 수입을 제공하는 반면, 공정무역 커피는 최소 보장 가격과 사회적 프리미엄을 통해 생산자가 생계를 유지할 수 있도록 지원한다.공정무역 인증 기관들은 커피 농가에게 일정 기준의 가격을 보장하고, 아동 노동 금지, 친환경 재배, 노동자 권리 보장 등을 조건으로 제시한다. 이를 통해 지속 가능한 농업 생태계와 공정한 유통 구조를 실현할 수 있다. 특히 개발도상국의 소규모 농가들이 더 안정적인 삶을 누릴 수 있도록 하는 데 목적이 있다.공정무역 커피는 단순한 제품을 넘어 하나의 윤리적 선택이 ..

1. 핸드드립 커피: 섬세한 컨트롤이 만들어내는 풍미의 정수 핸드드립은 커피 애호가들 사이에서 가장 널리 사용되는 수동 추출 방식 중 하나다. 이 방식은 사용자의 손에 따라 맛의 변수가 크게 달라지는 추출 방식으로, 온도, 물줄기, 추출 속도, 원두 분쇄도 등 수많은 요소가 맛에 직접적으로 영향을 미친다. 핸드드립은 종이 필터를 통해 커피를 여과하기 때문에, 결과적으로 매우 깔끔하고 맑은 맛을 가진 커피가 추출된다.핸드드립의 가장 큰 장점은 맛을 조절할 수 있는 유연성이다. 물을 붓는 속도나 원형/직선 물줄기, 그리고 붓는 타이밍에 따라 산미를 강조하거나 바디감을 부드럽게 만들 수 있다. 특히, 약 92~96도 사이의 물 온도를 사용할 경우, 원두의 고유한 향미를 잘 끌어낼 수 있으며 과한 쓴맛이나 떫은..

1. 에티오피아 커피: 커피의 기원지에서 탄생한 꽃향과 복합적인 풍미 에티오피아는 커피의 기원지로 잘 알려져 있다. 커피라는 음료의 역사에서 가장 오래된 기록이 존재하는 나라이며, 야생 커피가 자생하는 몇 안 되는 지역 중 하나이다. 이 지역에서 자란 커피는 대부분 아라비카 품종이며, 해발 1,500m 이상의 고지대에서 재배되기 때문에 복합적인 향미를 자랑한다. 특히 에티오피아의 시다모(Sidamo), 예가체프(Yirgacheffe), 하라(Harrar) 등은 각각 고유한 맛의 차이를 가진다.예가체프 커피는 꽃 향기와 시트러스 계열의 산미가 도드라지며, 한 모금 마셨을 때 혀끝을 자극하는 산미와 함께 부드러운 바디감을 선사한다. 이러한 향미는 내추럴 혹은 워시드 가공법에 따라 달라지는데, 워시드 커피는 ..