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1. 공정무역 커피란 무엇인가: 커피 한 잔에 담긴 정의 공정무역 커피는 단순히 생산된 커피가 아니다. 그것은 생산자와 소비자 모두의 권리를 보호하는 윤리적 커피다. 일반 커피가 시장 가격의 변동에 따라 생산자에게 불안정한 수입을 제공하는 반면, 공정무역 커피는 최소 보장 가격과 사회적 프리미엄을 통해 생산자가 생계를 유지할 수 있도록 지원한다.공정무역 인증 기관들은 커피 농가에게 일정 기준의 가격을 보장하고, 아동 노동 금지, 친환경 재배, 노동자 권리 보장 등을 조건으로 제시한다. 이를 통해 지속 가능한 농업 생태계와 공정한 유통 구조를 실현할 수 있다. 특히 개발도상국의 소규모 농가들이 더 안정적인 삶을 누릴 수 있도록 하는 데 목적이 있다.공정무역 커피는 단순한 제품을 넘어 하나의 윤리적 선택이 ..

1. 핸드드립 커피: 섬세한 컨트롤이 만들어내는 풍미의 정수 핸드드립은 커피 애호가들 사이에서 가장 널리 사용되는 수동 추출 방식 중 하나다. 이 방식은 사용자의 손에 따라 맛의 변수가 크게 달라지는 추출 방식으로, 온도, 물줄기, 추출 속도, 원두 분쇄도 등 수많은 요소가 맛에 직접적으로 영향을 미친다. 핸드드립은 종이 필터를 통해 커피를 여과하기 때문에, 결과적으로 매우 깔끔하고 맑은 맛을 가진 커피가 추출된다.핸드드립의 가장 큰 장점은 맛을 조절할 수 있는 유연성이다. 물을 붓는 속도나 원형/직선 물줄기, 그리고 붓는 타이밍에 따라 산미를 강조하거나 바디감을 부드럽게 만들 수 있다. 특히, 약 92~96도 사이의 물 온도를 사용할 경우, 원두의 고유한 향미를 잘 끌어낼 수 있으며 과한 쓴맛이나 떫은..

1. 에티오피아 커피: 커피의 기원지에서 탄생한 꽃향과 복합적인 풍미 에티오피아는 커피의 기원지로 잘 알려져 있다. 커피라는 음료의 역사에서 가장 오래된 기록이 존재하는 나라이며, 야생 커피가 자생하는 몇 안 되는 지역 중 하나이다. 이 지역에서 자란 커피는 대부분 아라비카 품종이며, 해발 1,500m 이상의 고지대에서 재배되기 때문에 복합적인 향미를 자랑한다. 특히 에티오피아의 시다모(Sidamo), 예가체프(Yirgacheffe), 하라(Harrar) 등은 각각 고유한 맛의 차이를 가진다.예가체프 커피는 꽃 향기와 시트러스 계열의 산미가 도드라지며, 한 모금 마셨을 때 혀끝을 자극하는 산미와 함께 부드러운 바디감을 선사한다. 이러한 향미는 내추럴 혹은 워시드 가공법에 따라 달라지는데, 워시드 커피는 ..

1. 핸드드립 커피란? — 집에서 즐기는 바리스타의 기술!핸드드립 커피는 커피 애호가들 사이에서 가장 인기 있는 추출 방식 중 하나입니다. 이 방법은 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 천천히 부어 커피를 추출하는 방식으로, 커피의 향미를 섬세하게 조절할 수 있습니다. 집에서도 전문 카페 못지않은 커피를 즐길 수 있다는 점에서 많은 사람들이 홈카페를 꾸미며 핸드드립 커피에 도전하고 있습니다.핸드드립 커피의 매력은 단순한 추출을 넘어, 느림의 미학을 경험할 수 있다는 데 있습니다. 물을 붓는 속도와 방향, 원두의 분쇄도, 물의 온도 등 다양한 요소들이 커피의 맛을 결정짓습니다. 이러한 섬세한 조절을 통해 자신만의 커피를 완성하는 과정은 많은 이들에게 큰 만족감을 줍니다. 2. 핸드드립 커피를 위한 필수 도구 — ..

1. 커피 로스팅이란? — 로스팅 정의와 기본 원리커피 로스팅은 생두(Green Bean)를 열로 가열하여 풍미와 향미를 발현시키는 열처리 과정이다. 생두는 본래 맛과 향이 거의 없지만, 180~240도 사이의 고온에서 로스팅될 때 **마이야르 반응(Maillard Reaction)**과 **카라멜화(Caramelization)**가 일어나면서 커피 특유의 향미가 생긴다. 이 반응은 아미노산과 당류가 결합해 수백 가지의 방향 성분을 생성하며, 로스팅의 온도와 시간에 따라 향과 맛의 프로파일이 극적으로 달라진다.또한, 로스팅 과정에서 수분이 증발하고, 커피 원두 내부의 화학적 구조가 변화하면서 산미, 단맛, 쓴맛, 바디감이 결정된다. 즉, 로스팅은 단순히 '볶는' 과정이 아니라, 맛의 개성과 향의 구조를 ..

1. 커피 추출 방식에 따른 콜레스테롤 수치에 왜 주목해야 할까? 커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료지만, 커피의 추출 방식에 따라 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있다는 사실은 비교적 잘 알려져 있지 않다. 우리는 흔히 커피 자체가 건강에 좋은지 나쁜지만 따지지만, 어떻게 추출했는지에 따라 그 건강에 미치는 효과가 완전히 달라질 수 있다. 특히, 필터를 사용하지 않고 추출하는 방식은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 특정 화합물을 그대로 남긴다는 점에서 주의가 필요하다.이러한 메커니즘은 단순히 "오일이 많은 커피"에 대한 과학적 근거를 바탕으로 한다. 프렌치프레스기, 터키식 커피, 에스프레소머신 등은 종이 필터를 사용하지 않으며, **카페스톨(cafestol)**과 **카웨올(kahweol)**이..